Ciuperci mun


Ele pot fi transformate într-o garnitură extrem de savuroasă de către oricine.

ciuperci mun

Urechile de lemn sunt un tip de ciuperci denumite ciuperci mun Auricularia auricula-judae, iar în popor urechi de lemn sau ciuperci mun lui Iuda. Cea din urmă denumire ar veni din ciuperci mun care spune că Iuda, apostolul care l-a trădat pe Iisus Hristos, s-a spânzurat de un soc, copac pe care cresc urechile de lemn. Aceste ciuperci cresc atât pe lemnul viu, cât și pe cel putrezit.

Pe scurt despre ciupercile urechi-de-lemn Publicat pe by Radu Popovici Cu ceva timp in urma, am fost cu un amic sa mancam la un restaurant chinezesc. Insotitorul meu era un novice total in ale bucatariei chinezesti, astfel ca citirea meniului a fost pentru el o adevarata surpriza. A dat peste o multime de lucruri noi, iar, cum chinezii stiu ca nimeni altii sa creeze povesti si simboluri in jurul mancarii, denumirile unor retete l-au lasat perplex. M-am gandit ca poate nu este singurul care ar reactiona la fel, in definitiv si pe mine m-a amuzat si m-a intrigat cand am dat de ciuperci mun prima oara, asa ca gasesc oportun sa dau cateva minime explicatii despre un ingredient tipic bucatariei asiatice. Toate aceste ciuperci cresc pe lemnul copacilor morti.

Au o ciuperci mun închisă, care variază de la maroniu la negru, iar textura lor este ușor elastică, fiind foarte diferită de ceea ce suntem obișnuiți în bucătăria românească. Urechile de lemn sunt o garnitură gustoasă și fac casă bună cu multe preparate din bucătăria chinezeascăde la puiul Shanghai la tăițeii cu susan.

ciuperci mun

Ciupercile se hidratează timp de șase ore în apă rece. Ciupercile hidratate se scurg de apă și se taie în bucăți.

Chinezii le cunosc cu numele de ciuperci negre, ciuperci de copac sau ciuperca- norului, in timp ce japonezii le denumesc ciuperci- jeleu. Auricularia auricula-judae — sunt ciuperci de culoare rosu inchis, negru sau maron cu o textura elastica. Toate aceste ciuperci au o trasatura comuna: cresc in buchete pe lemnul copacilor morti. Au culoarea de la mov la brun inchis sau negru si o textura cauciucoasa, fiind translucide.

Se taie morcovul în felii subțire. Se curăță usturoiul și se taie în bucățele mici.

ciuperci mun

Se încinge uleiul și se adaugă morcovii și usturoiul. Se lasă cam minute, apoi se adaugă ciupercile. După aproximativ 5 minute, se adaugă sosul de soia și piperul.

ciuperci mun

ciuperci mun Se mai lasă câteva minute, până ciupercile încep să se înmoaie, iar între timp se pregătește o soluție din amidon și apă. Soluția de amidon cu apă se adaugă peste ciuperci și se amestecă bine aproximativ un minut sau până sosul începe să se îngroașe. Urechile de lemn sunt gata și pot fi servite ca atare sau ca garnitură lângă alte preparate.

Using spore prints to grow portobello mushroom mycelium , Grew Mycellium also grew Contamination

Foto: rf.